Son aşamalarda sağlam Top Sirlon Tarifi. Soğuk kavurma ile ilgili. Top sirloin gibi yağsız kesimler, onları agresif ısıdan koruyacak ekstra yağ içermez. Bifteki düşük fırında nazikçe başlatmak, kas liflerinin tavaya gelmeden önce gevşemesini ve eşit şekilde ısınmasını sağlar.