最終段階では堅実なトップサーロンレシピです。すべては冷たい焦げについてです。トップサーロインのような脂肪分の少ない部位には、激しい熱から守るための余分な脂肪がありません。低温オーブンで優しくステーキを始めることで、筋繊維が均等にリラックスし、温まるのが良いでしょう。