Hyvä Top Sirlon -resepti loppuvaiheessa. Kaikki kylmästä polttimesta. Vähärasvaiset leikkaukset, kuten yläfilee, eivät sisällä ylimääräistä rasvaa suojaamaan niitä aggressiiviselta lämmöltä. Pihvin aloittaminen hellävaraisesti matalassa uunissa antaa lihassäikeiden rentoutua ja lämmetä tasaisesti ennen kuin ne osuvat pannulle.