Receita de Top Sirlon Sólido nas etapas finais. Tudo sobre o selado a frio. Cortes magros como o top sirloin não têm gordura extra para protegê-los do calor agressivo. Começar o bife suavemente em um forno baixo permite que as fibras musculares relaxem e aqueçam uniformemente antes de irem para a frigideira.