Chaque culture ancienne valorisait les plats riches en collagène : Pho au Vietnam, soupe de poulet de grand-mère, soupe de queue de bœuf en Angleterre, Ramen au Japon, osso buco en Italie, currys de tête de poisson en Inde, pieds de porc en Chine… Ils savaient ce que nous avons oublié : collagène = vitalité.