Toda cultura antiga valorizava pratos ricos em colágeno: Pho no Vietnã, canja de galinha da vovó, sopa de rabada na Inglaterra, Ramen no Japão, ossobuco na Itália, caril de cabeça de peixe na Índia, pés de porco na China ... Eles sabiam o que esquecemos: colágeno = vitalidade.