Mọi nền văn hóa cổ đại đều coi trọng những món ăn giàu collagen: Phở ở Việt Nam, súp gà của bà, súp đuôi bò ở Anh, Ramen ở Nhật Bản, osso buco ở Ý, cà ri đầu cá ở Ấn Độ, chân heo ở Trung Quốc… Họ biết điều mà chúng ta đã quên: collagen = sức sống.