Acidul linoleic nu este produs de celule animale, așa că atunci când îl cuantifici, măsori expunerea oamenilor la grăsimile vegetale Contrar așteptărilor celor care susțin uleiul de semințe, ceea ce observi constant este că lipidele mai mari ale uleiului de semințe sunt asociate cu un risc mai scăzut de diabet