Heet water bevriest sneller dan koud water, en niemand weet waarom.

Dit effect is besproken door Aristoteles, Descartes, Francis Bacon, en is nu vernoemd naar de Tanzaniaanse middelbare scholier Erasto Mpemba in 1963. Koken van water eerst zal ook maken dat het sneller bevriest, maar dit voordeel vervalt als je het water na het koken roert.

Uitleg varieert over de aard van het Mpemba-effect