A água quente congela mais rápido do que a água fria, e ninguém sabe por quê.

Este efeito foi comentado por Aristóteles, Descartes, Francis Bacon e agora tem o nome do estudante do ensino médio tanzaniano Erasto Mpemba em 1963. Ferver a água primeiro também fará com que ela congele mais rápido, mas essa vantagem é desfeita se mexer a água depois de ferver.

As explicações variam quanto à natureza do efeito Mpemba