Air panas membeku lebih cepat daripada air dingin, dan tidak ada yang tahu mengapa.

Efek ini telah dikomentari oleh Aristoteles, Descartes, Francis Bacon, dan sekarang dinamai siswa sekolah menengah Tanzania Erasto Mpemba pada tahun 1963. Mendidih air terlebih dahulu juga akan membuatnya lebih cepat membeku, namun keuntungan ini dibatalkan jika kemudian mengaduk air setelah mendidih.

Penjelasan bervariasi mengenai sifat efek Mpemba